瑤柱的經典吃法 瑤柱的做法
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瑤柱的經典吃法瑤柱蒸蛋。
1、鮮瑤柱用清水浸泡後,去除硬肌。(仔細觀察瑤柱上都有一小部分突出的硬肌,口感較硬,最好提前去除。)
2、鍋中倒入適量水,下入瑤柱焯熟後撈出。
3、碗中打入雞蛋,調入鹽,劃散成蛋液。
4、倒入涼白開。(水與蛋液的比例爲2:1。)
5、蛋液過篩入碗。
6、放入塔吉鍋,大火燒開後轉中火,蒸10分鐘後即可出鍋。
7、舀入焯熟的瑤柱。再蒸約2分鐘即可。
8、撒蔥花,淋生抽,完成。
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