黃州東坡肉的做法 黃州東坡肉的製作方法
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1、主料:豬肋條肉(五花肉)600克。
2、輔料:冬筍100克。
3、調料:黃酒25克,冰糖25克,小蔥80克,鹽1克,姜50克,醬油40克,胡椒粉3克,味精2克。
4、煮鍋置旺火上,下入清水(以浸過肉塊爲宜),投入已切好的五花肉塊煮至五成熟時撈出。
5、冬筍去殼、老根,洗淨,切片。
6、蔥姜洗淨,蔥75克挽結,5克切蔥花,薑切片。
7、將煮好的肉塊放在鍋底,上面碼上蔥結,下入冷水1250毫升,加黃酒、冰糖、醬油、薑片、筍片等原料,蓋上蓋,先用旺火燒沸,再轉入文火煨燉。
8、煨燉2小時左右,加味精後取出,肉皮朝上扣在特製的湯盆中,倒入原汁,撒上蔥花、胡椒粉即成。
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