東莞大包做法和配方 東莞大包做法和配方是什麼

1、主料：麪粉420g、豬肉250g、水230g。

2、麪粉+鹽+糖+發酵粉+水放進麪包機裏面選揉麪程序，揉完面發酵1個小時。

3、將餡料填在包子皮內，左手拇指壓住餡料，用右手將包子皮邊緣稍微提高，可利用左手頂住麪皮邊緣，右手再順勢向前將麪皮一些一些地粘合。

4、包好後的東莞大包放在防粘蠟紙上，直接放入蒸籠內，蓋上蒸籠蓋，進行最後發酵約15分鐘。

5、麪糰發酵後，鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，水沸騰後，用中大火蒸約12分鐘。蒸好後5分鐘後開蓋。