東北大皮做法和配方 怎麼做東北大拉皮
1、食材:拉皮2張、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、圓蔥半個、醬油適量、芥末醬適量、油適量、蔥適量。
2、將拉皮洗淨,切成1釐米條狀備用;黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨,然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝,備用。
3、油鍋燒熱,放入兩勺豆油,燒熱後放入切好的蔥花,爆香。
4、放入切好的胡蘿蔔絲,在鍋中翻炒,待胡蘿蔔絲髮軟,油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
5、食材爲圓蔥,圓蔥翻炒時間不宜太長,大概炒1分鐘後就可以了,然後倒入一勺醬油,繼續翻炒。
6、放入拉皮,這時一定要注意煤氣要改成小火,要不停翻炒,以免拉皮糊鍋,期間可在倒入一勺醬油,待拉皮由白色變爲透明的琥珀色時,就可以放入黃瓜了。
7、放入黃瓜絲不停的翻炒,大約1分鐘後就好了,可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中,翻炒拌均勻。
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