東北大餅做法竅門 東北大餅的做法
1、食材;麪粉、溫水、水海帶、生菜、薰腸或燻肉、香菜、蔥、蒜、姜。
2、首先,在麪粉中加入少於麪粉50%的溫水和麪,面揉到一定勁道就可以了,成爲一個小團。
3、將水海帶洗淨切碎,與姜碎、蒜碎一起涼拌,加適量的鹽與雞精。
4、生菜選幾片就夠了,洗淨後切成小片,具體大小自己掌握,最好是小一點。
5、香菜和蔥洗淨,剁碎,也放在一邊備用。
6、倒入1/3鍋的油(不要擔心油會浪費,只炸過一次的沒什麼雜質的油,以後可以直接拌進菜裏,不會浪費),大火熱鍋,中火燒油
7、趁油在燒的時候,把麪糰分成你要的等分(幾個人吃就幾等分),分別用工具擀成薄薄的麪餅狀,最好一個一個炸,也就是一邊做一邊擀,不要一個個事先擀好,面會粘住砧板!
8、油燒熱了,把麪餅輕輕地放入油中炸個一兩分鐘就好。翻一次邊。注意不要燙傷。炸的時間過長,麪餅就裹不住餡兒了,會碎掉。
9、在麪餅撈出鍋後,放在砧板上涼一會的空隙裏,將燻肉或薰腸放入鍋中,炸一分鐘,小火。
10、把香菜和蔥,生菜,海帶,薰腸,依次擺在炸好的麪餅上。
11、輕輕地將麪餅裹起來,東北大餅就完成了。
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