東北透明筋餅的做法 東北透明筋餅的做法介紹
1、小麥麪粉放水拌和成棉花胎狀,合成光潔的麪糊,蓋保鮮袋醒20分鐘上下,小麥麪粉洗水流量不一樣能夠 適度調節需水量。
2、醒好後分爲尺寸勻稱的包子皮。
3、想擀餃子皮一樣,擀成片狀,無需擀過薄了,儘可能擀的尺寸一致。
4、把擀好的麪皮疊羅漢一樣疊在一起,各層塗植物油,要所有塗勻稱,用的是熟的油,建議大夥兒也用熟油,熟油就是說把油用鍋煮熟了,晾涼就能夠 用了,也有就是說用食用油色調就不容易很深,其他色調淺的油都能夠,無需熟油還可以,沒有影響。
5、把擀麪皮所有疊在一起,隨後用手輕輕地按一下,雙面都按,那樣一會好擀一些,並且雙面輕輕地輕按還可以調節餅尺寸精密度。
6、隨後用擀麪棍擀成一張餅,從正中間向四周擀,要往返旋轉擀,要往返旋轉擀,要往返旋轉擀,關鍵的事兒說三遍,就是說反面擀兩下再背面擀兩下,那樣就不容易大小不一,有薄有厚,擀的四周勻稱一些,不必擀的很大,假如擀的很大就會太薄,熟透就不太好解開,尺寸跟8寸磨具類似,不必超過8寸磨具,邊沿還要擀,以防餅的邊沿過厚,留意不必用勁擀,非常容易揭不動,最終在最終一張底端也塗一層油,那樣會避免粘在屜布上,沒有屜布,還可以屜上抹油立即放入蒸。
7、蒸格里墊好屜布,涼水上鍋,水開蒸15分鐘上下就能夠 。取下後一層層解開就就行了,最上層一層和最下邊有可能會有蒸氣水,不太好解開,就立即二張一起解開,其他一切正常一張一張解開就好啦。每一張都能夠詳細的解開。每一張都很又軟又薄。
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