菠蘿的營養價值及功效與禁忌 詳解菠蘿營養價值及禁忌
1、菠蘿的功效與作用:
(1)助消化,菠蘿中的菠蘿蛋白酶能夠分解食物中的蛋白質,促進消化,讓消化不良的病人恢復正常消化機能,尤其適合食用過多肉類和油膩食物的人飯後食用。
(2)提升食慾,菠蘿中含有酸丁酯,它是菠蘿香味的主要來源,這種香氣能夠刺激唾液分泌,從而促進食慾。
(3)消脂減肥,菠蘿含有豐富的維生素和微量元素,能幫助消化吸收。同時,菠蘿中的菠蘿蛋白酶可以分解食物中的蛋白質、脂肪,防止肉類食物的脂肪沉積。菠蘿蛋白酶還能溶解阻塞在組織之間的纖維蛋白和血凝塊,稀釋血脂,改善血液循環,消除水腫和炎症。
2、菠蘿的食用禁忌:
(1)忌直接食用,菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質,這兩種成分會分解蛋白質,刺激嘴脣和口腔黏膜表皮,直接食用會讓人有刺痛麻痹感覺,甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時後再吃,鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性,使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃。
(2)忌過量食用,菠蘿除了含有致敏成分外,還含有較多的草酸,食用過多會傷害腸胃,所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿,以免影響健康。
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