茶餐廳炒飯怎麼做 茶餐廳炒飯怎麼做好吃
1、【食材】米飯1碗、雞蛋1個、小蔥1小把、梅香鹹魚1小塊、豬油2湯匙、醬油2湯匙、雞粉2克。
2、小蔥洗淨去須去尾,將蔥頭和葉子分開切碎,雞蛋敲破打成蛋液,鹹魚用水沖洗一下,取出魚骨後將魚肉切成小粒,準備一碗剩飯或是乾爽的米飯。
3、燒熱炒鍋,舀兩湯匙豬油放入鍋中煮沸,接着倒入鹹魚粒,大火炒幹後倒入蔥頭部分炒香。
4、將蛋液再次拌勻,淋在鹹魚粒上面,將蛋液煎至半凝固。
5、此時倒入米飯,用過鍋鏟壓散,再反覆翻拌均勻,直至米飯被蛋液包裹住,色澤金黃油亮。
6、淋入適量醬油,因爲鹹魚粒有鹹味,炒飯有了醬油就不用再放鹽了。調入少許雞粉炒勻,最後撒上蔥花,翻炒均勻即可剷起裝盤。
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