怎麼做豬皮凍好吃 豬皮凍正宗的做法
1、材料:豬皮400克、姜3-4片、大蔥1段、香葉2片、大料2塊、桂皮2小段、生抽1湯匙、料酒2湯匙、清水適量。
2、方法:用溫水清洗豬皮,用小鑷子拔出殘留的豬毛,放入開水鍋中,加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。準備3-4片薑片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在乾淨的紗布上,包起來作爲料包。
3、煮熟的豬皮,用溫水沖洗泡沫,然後用刀颳去皮膚內層的白色油脂,用溫水沖洗,重複再刮一次油脂。將刮完油脂的肉皮切成小條,再用熱水燙洗兩次,洗掉多餘的油脂。鍋中放入約肉皮兩倍的清水,燒開後放入肉皮,再放入料包,調入生抽大火煮開後轉小火煮約1個小時,肉皮發軟後撈出料包。
4、將煮好的肉皮倒入保鮮盒中,晾凉後放入冰箱冷藏,待肉皮凝固成型後取出,切塊或者切片適用。可以用生抽、醋、蒜末等調成醬汁拌勻後食用。
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