怎麼做日本豆腐 日本豆腐的烹飪方法
1、材料:日本豆腐三條、青紅辣椒各一隻、蔥白若干、生粉若干、蠔油1大湯匙、生抽1湯匙、雞精適量。
2、日本豆腐從中間切開,把豆腐倒出來,切成小段;
3、青紅辣椒清洗乾淨、去蒂、去籽,切小塊;
4、把生粉倒進盤中,把日本豆腐倒進去,小心地用手爲豆腐裹上一層生粉;
5、鍋裏放油,燒至大熱,可以拿一塊放進去試試油溫,豆腐放進去可以馬上浮起,那就證明這個油溫可以啦;
6、保持中火炸,先炸2分鐘等豆腐定型,再用笊籬輕輕地翻動,讓豆腐受熱均勻;
7、炸至日本豆腐硬身變金黃,就可以撈起瀝油;
8、把油倒起,利用鍋裏的剩油爆香蔥白;
9、放進青紅椒進去爆炒幾下;
10、把日本豆腐放進去,翻動時要小心不要用鏟子把豆腐弄破;
11、加入蠔油、生抽;
12、用剛纔爲豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌成芡汁,倒進去;
13、蓋上鍋蓋小火燜煮2分鐘,小心兜勻,讓每塊日本豆腐都蘸上芡汁即可。
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