紅燒蛋餃的家常做法 紅燒蛋餃的烹飪方法
1、原料:雞蛋5個,豬肉末150克,大白菜300克,精鹽、澱粉各3克,大蔥5克,醬油、清湯、植物油、粉絲各適量。
2、將大蔥洗淨,切成末,和豬肉末一起放入大碗內,加料酒、醬油、澱粉攪拌均勻;雞蛋打散,備用;
3、將炒鍋燒熱,改用小火,鍋中間塗少許植物油,放一小匙雞蛋打液,鈄鍋轉動,使蛋液成圓形薄餅;
4、在薄蛋餅中央放入少許肉餡,將蛋餅一半覆蓋過來,稍微壓住,使蛋餅周圍密合,煎2秒鐘,翻面再煎5秒鐘,即成蛋餃。按此方法將剩下蛋汁和肉餡逐一做成蛋餃
5、將大白菜洗淨,切成長6釐米、寬3釐米的塊,在鍋內用植物油炒,放入醬油、精鹽和清湯。把蛋餃放在白菜上,用小火煮15分鐘,加入泡軟的粉絲,再燒片刻,至湯汁稍收幹,盛出食用即可。
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