老北京羊蠍子正宗做法 怎樣做正宗老北京羊蠍子
1、食材:羊蠍子1000g、大蔥3段、生薑3片、蒜8瓣、香葉2片、八角2個、桂皮1塊、花椒4g、青花椒4g、幹辣椒20個、香菜50g、黃豆醬20g、紅腐乳1塊、豆瓣醬30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、鹽4g、水適量。
2、將羊蠍子洗乾淨後,放入清水中焯水。
3、然後撈出瀝乾水分。
4、起鍋燒油,油熱後放入大蔥,薑片,大蒜,香葉,桂皮,八角,花椒,幹辣椒,翻炒出香味。
5、然後放入黃豆醬,紅腐乳,豆瓣醬,冰糖,生抽,老抽,翻炒均勻。
6、再放入羊蠍子。
7、放入清水直至淹沒羊蠍子。
8、煮沸後蓋上蓋子,燉煮1個小時。
9、然後放入鹽,攪拌均勻,放入香菜就可以了。
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