全麥紫米餐包怎麼做 全麥紫米餐包做法

1、用料：全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右。

2、除黃油外所有材料放入麪包桶中，運行一個揉麪程序後放入軟化的黃油繼續揉至完全階段。

3、檢查麪糰狀態。揉的麪糰室溫發酵至2倍大，我是放麪包桶中發酵的。

4、發酵好的麪糰取出。

5、簡單排氣均分爲12份。

6、滾圓，保鮮膜鬆弛20分鐘左右。

7、紫米加水放入鍋中蒸熟，狀態是略微黏稠的，加入適量的糖，不喜歡也可以不放。

8、鬆弛好的麪糰擀圓。

9、放入紫米餡。

10、捏緊收口。

11、收口朝下裝入模具中。

12、放入預熱的烤箱.170度，中下層，上下火，20分鐘左右。

13、出爐後趁熱脫模，冷卻後密封保存，最好2天內吃完。