小麥胚芽餐包的做法 小麥胚芽餐包如何做

1、食材：麪包粉340克、低筋粉40克、小麥胚芽40克、蛋液35克、牛奶235克、細砂糖35克、奶粉15克、酵母5克、鹽5克、黃油30克。

2、將除黃油以外的材料混合在一起，攪拌均勻後，冰箱冷藏30分鐘；

3、取出麪糰揉至表面光滑，能拉出比較厚的膜；

4、加入黃油，揉至擴展階段；

5、放在溫暖處進行發酵；

6、待麪糰長大2倍後，發酵結束；

7、將麪糰排氣並分割成15個大小均勻的小麪糰，滾圓後鬆弛15分鐘；

8、鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後自左右各1/3處向內折；

9、將麪糰擀長，底邊壓薄，自上而下捲成卷；

10、排入模具內；

11、放入烤箱中，加入一盤熱水，選擇發酵功能，進行二次發酵；

12、待麪糰長大1.5倍後，發酵結束後，在麪糰表面刷蛋液；

13、放入預熱至180度的烤箱下層，定時25分鐘；

14、出爐後立即脫模，放涼後即可食用。