年年有魚怎麼做好吃竅門 好吃的年年有魚家常做法
1、主料:麪粉300克、酵母3克、白糖30克2人份、南瓜100克、紫薯100克、黑豆4粒。
2、紫薯去皮蒸熟,趁熱碾成蓉,加少許純淨水入料理機打成蓉,用細篩過濾出細膩的糊備用;
3、同理南瓜去皮蒸熟打成蓉過濾出細膩的糊備用;
4、酵母用溫水化開備用;
5、麪粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量紫薯糊合成較硬麪團(大約用了60克),餳發至1.5倍大;
6、麪粉150克加入白糖15克、一半的酵母液、適量南瓜糊合成較硬麪團(大約加了52克),餳發至1.5倍大;
7、餳發好的麪糰取出150克排氣揉勻,搓成光滑的稍微一頭大尾部小的條狀,小的一端用手按壓扁平成尾部,用刮刀壓出花紋,尾部從中間剪開,然後分別在魚兩側各剪三刀,用手按扁,壓出花紋,背部捏起來作爲背鰭,頭部用手捏出一個圓形的小沿作爲嘴部,在背部兩邊用勺把壓出小坑作爲魚鱗;
8、最後在魚兩側安裝黑豆作爲眼睛,在魚嘴兩邊各剪一下作爲魚須,魚尾部彎折整形完成;
9、紫薯麪糰用同樣方法操作即可,加蓋餳發30分鐘。涼水入鍋,大火燒開轉中火15-18分鐘關火(不要揭蓋,關火燜3-5分鐘再開鍋),取出即可。
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