肘子涼拌的方法 肘子涼拌的方法簡述

1、將肘子洗乾淨後加水煮開去血沫，再次洗乾淨切成小塊（方便煮熟）換一鍋水，加生薑、大蔥、八角、陳皮大火煮開改中火煮30分鐘。

2、肘子煮熟切成片或條，青椒、小米椒、香菜、小蔥切成碎沫，大蒜壓成泥或切成細沫。

3、切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、鹽、雞精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。熱鍋、倒少量油(一般炒菜的分量)，油8成熟後淋在肘子上。

4、最後放入生菜、小蔥沫，攪拌均勻裝盤即可。