咖喱啵啵魚的做法 咖喱啵啵魚的製作方法
1、把龍利魚用涼水泡着化凍,直到完全化凍後方可切魚片。由於龍利魚是深海魚,所以買的都是冷凍的,需要用冷水解凍,才能片魚片。
2、待龍利魚化凍後,將龍利魚片成大小薄厚均勻的魚片。需要一把比較鋒利的刀,以免把魚給切碎了。肉塊想要大一點的可以斜着刀片魚。魚片切好之後用蛋清和澱粉一起抓勻,這樣魚的口感比較勁道。
3、切好提前泡的酸菜,切好線椒、蔥姜、小米辣。準備好水澱粉備用。
4、起鍋燒油,放入蔥姜炒香,放入酸菜炒香。
5、放入線椒,小米辣,並加入高湯,至沸騰,加入魚片,煮5分鐘左右。
6、出鍋前加入水澱粉再煮一分鐘,一份美味的啵啵魚就好了!就可以開吃了。
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