蒸包子教程 怎樣做蒸包子

1、中筋麪粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g。

2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高。

3、用酵母水攪勻，開始進一步揉麪， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始用筷子攪成雪花狀的面絮，再慢慢揉成偏硬的麪糰。

4、麪糰一定要將揉得徹底光滑，蒸出來的包子皮才漂亮。喜歡奶香的，可以用牛奶代替清水和麪。

5、將和好的面放入容器內，蓋上蓋子，放置在溫暖的地方等待它的發酵。發好的面會有原來麪糰的兩倍大並且很粘手。

6、這時候繼續把發酵的麪糰拿出來，在案板上繼續撒點麪粉揉至麪糰變得光滑。

7、擀麪皮。案板撒麪粉，把麪糰分成同等大小的幾份，擀成中間稍厚周圍較薄的麪皮即可。

8、因爲麪皮擀得中間稍厚是可以防止破皮露餡，擀麪皮的時候轉動着把邊緣擀薄中間留厚一點。

9、包出包子的形狀。放入自己喜歡吃的包子餡兒，素的肉的都可以，想包出漂亮的圓褶形狀，手法如下。

10、包子包好後，一定要醒面，蓋上一塊乾爽的純棉籠屜佈防止乾燥，一定要等不能着急上鍋，醒好的包子會漲成一個個的白胖子。

11、包子冷水上屜，等水上汽後開始計算時間，肉的一般根據大小在20-25分鐘左右，素包子15分鐘左右。

12、蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣開鍋後包子不易塌陷，蒸出來的包子才能又大又鬆軟。