怎樣做廣東羊肉煲纔好吃 如何做廣東羊肉煲纔好吃

1、竹蔗馬蹄羊肉煲是非常具有廣東特色的。羊肉雖滋補，但也很燥熱，所以廣東人在做羊肉煲的時候，喜歡放胡蘿蔔、馬蹄和竹蔗，這三樣食材味甘性涼，跟熱性的羊肉一起搭配，正好互補，還可以中和羊的臊味，比較容易上火的朋友都可以試試。值得介紹的是這道菜還放了一種特別的調料——柱候醬，柱候醬是一種豆醬，是廣東非常有名的一種調味料，廣東人煮牛羊肉比較愛放柱侯醬。

2、竹蔗是甘蔗的一種，皮色青黃，味甘而性涼，生吃清熱解暑，熟吃有益氣補脾的功效。

3、馬蹄，又名荸薺，有潤肺化痰，降血壓，整腸通便和清熱生津作用；

4、廣式竹蔗馬蹄羊肉煲【材料】：羊肉1000克、馬蹄9顆、竹蔗3根、胡蘿蔔1根、大料1份、柱候醬2大勺、醬油2勺、冰糖適量、姜蒜適量

5、【做法】：羊肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，大火燒開1分鐘後撈出來瀝乾水；

6、馬蹄（荸薺）洗乾淨去皮，對半切開，胡蘿蔔去皮切塊；竹蔗去皮後切段；

7、加適量油燒熱，大火爆香薑片，然後放羊肉翻炒；羊肉炒幹水分後，轉移到砂鍋上燜煮，底下先放甘蔗，再放羊肉；

8、然後放胡蘿蔔和馬蹄，先後放入柱候醬、醬油、大料和冰糖；

9、倒入適量的開水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉中小火慢燉至羊肉軟爛，出鍋時試下味道再放鹽。