雪菜雞絲麪

主料：麪條(標準粉) 200克輔料：雞胸脯肉 50克 醃雪裏蕻 50克 胡蘿蔔 50克調料：植物油 15克 大蔥 5克 鹽 2克 白砂糖 2克 醬油 5克 澱粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各適量

方法/步驟

1

雪裏蕻洗淨，擠幹水切碎末；蔥切末；

2

胡蘿蔔洗淨切絲備用；

3

雞脯肉洗淨切絲，放入鹽、淡色醬油、澱粉、白糖、少許胡椒粉醃漬15分鐘；

4

鍋內倒油燒熱，將雞絲速爆炒後撈出待用；

5

鍋內倒油燒熱，放入蔥末、雪裏蕻末、胡蘿蔔絲及白糖、鹽，以大火煸炒；

6

再將雞絲回鍋拌炒均勻；

7

麪條煮熟盛入碗中，加入鮮湯，鋪上雪裏蕻末和雞絲即可。

注意事項

雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。