炸丸子的家常做法 香香脆脆希望你喜歡
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發,洗淨後入攪拌機打成綠豆糊,這裏應該加入適量麪粉,一是讓它變稠,容易成形,二是口感更加紮實(我當時沒敢添加,最後剩下一點糊糊的時候才加)
2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買的花椒粉不夠香,自己現磨的花椒辣椒粉
3.加入蔥薑蓉,然後要使勁地攪上勁,我足足攪了15分鐘
4.起油鍋,旁邊準備好瀝油的勺子,本來應該用手擠出一個個丸子來,我的糊糊過稀,只能用小勺子舀出來了,先炸至丸子熟透浮起來,撈出放涼
5.細看這丸子,像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透後,重新再入熱油鍋裏炸至焦黃即可
6.炸出來當天晚上趕緊做一個酸辣丸子湯,不然就全部被幹吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發洗淨,入油鍋炒出香味
7.加水煮開加丸子煮透,灑芹菜碎裝碗開吃
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