萄葡乾製作方法 萄葡乾製作方法與步驟
經驗2.2W
1、原料選擇:制乾的葡萄應皮薄且果實要充分成熟bai。
2、剪串:採收以後,剪去太小和損壞的果粒,在曬盤上鋪放一層。
3、浸鹼:爲加速乾燥,縮短水分蒸發時間,可採用鹼液處理。
4、曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽光上曝曬10天左右,當表面有一部分乾燥時,可以全部翻動一遍,溼一點的放在表層繼續曬,至三分之二的果實呈乾燥狀,用手捻果實無葡萄汁液滲出時,即可將曬盤疊起來,陰乾一星期。
5、回軟:將果串堆放15~20天,使之乾燥均勻,同時除去果梗,即成製品。
標籤:葡幹
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