家常版XO醬的做法 怎樣做家常版XO醬
1、幹蝦仁30克,瑤柱80克,火腿30克,洋蔥20克,大蒜1頭,黃酒100毫升,冰糖10克,蠔油10毫升,老抽10毫升,生抽30毫升,鹽5克,辣椒面10克。
2、要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中,分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時,可以去腥增香。
3、醃製1個小時後,把幹蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘。
4、蒸20分鐘後,拿出來放涼,把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲,裝碗中備用。
5、火腿30克,切成小碎末,裝入盤中備用。
6、鍋中加入200毫升食用油,油溫5成熱的時候,下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味。
7、鍋中炒出香味後,加入火腿末、瑤柱絲、幹蝦仁碎,小火慢慢熬,要不停攪拌防止糊鍋。
8、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化後小火慢慢煮20分鐘。
9、20分鐘後,加入辣椒麪20克,再小火熬2分鐘,撇掉浮沫,裝入碗中,這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了。
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