做鮮肉糉的方法 鮮肉糉怎麼做

1、先把五花肉清洗乾淨切成塊，糯米兩斤用溫水泡好，新鮮糉子葉洗乾淨備用。

2、五花肉切塊，（注意五花肉不要太肥，也別太瘦，）0.5釐米厚，1釐米寬，切好之後裝起來醃製一下，放點薑片，生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉，抓拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱，讓其醃製入味。

3、糯米倒出來控幹水，加點老抽，少量加一點鹽，抓拌一下，上個色。

4、肉醃兩個小時後拿出來，準備開始包糉子了。把糉葉捲成圓椎形，往裏加一勺米，再加一兩塊肉，再加一勺米，再加塊肉，再加米蓋上。左手抓緊糉子，右手拿筷子壓緊食（不壓緊煮出來的糉子會散），筷子不要太大力了，不然糉子葉會破。

5、糉子壓緊後，把上面的葉子往下壓緊，捏緊，然後準備用繩子綁起來。左手捏住糉子，右手拿着繩子往包好的糉子上纏，纏兩道就行了，（如果第一次包擔心纏不緊，多纏幾道也無所謂），纏好之後打結，再打個死結就行了。