大肉糉子怎麼做 製作肉糉子的方法

1、食材：五花肉500克、糯米1500克、糉葉30張、生薑20克、醬油30克、料酒10克、糉線15根。

2、準備一些糉子葉，一般一個糉子需要兩張糉葉，所以需要包幾個就需要雙倍的糉葉。

3、準備一小塊生薑，將生薑皮去除，用刀切成生薑末可以去除肉裏的腥味，不過生薑並不包入到糉子裏。

4、準備一塊五花肉，有肥肉和筋肉組成，把肉上的肉皮去除後，分別把筋肉和肥肉都切成小塊狀，數量是包的糉子數量。

5、準備一個空碗，在碗中倒入大定的醬油，並撒入剛纔準備好的生薑末，再倒入一定量的料酒。

6、把準備好的肉都放入到醬料中，用筷子攪拌肉，使每塊肉都充分的沾到醬油，浸泡大約1個小時左右。

7、把糉葉洗乾淨，把糉葉的一個尖頭用剪刀剪掉，留下一個平口，在包的時候需要裹在裏面。

8、包糉子的米需要使用糯米，不可以使用平時煮飯用的米。把糯米洗乾淨後放在旁邊備用。

9、這個時候肉已經浸泡得差不多了，把兩片糉葉平頭的一頭往內處圈，圈成一個漏斗狀。切記底部的尖頭不能有洞。

10、先用勺子放糉子內放入少量的糯米，用勺子輕輕壓一下，因爲在底部不需要壓太重，再在糯米上放上一塊肥肉，用勺子再壓一下。

11、蓋上糯米，再壓一層糯米後再繼續放上一塊筋肉。最後再用糯米全部蓋住，每做一步需都需要用勺子壓一下，這樣糯米纔會壓得結實煮得糉子裏的米纔會比較軟糯。

12、把糉葉的尾部往上翻蓋在糯米上，將尾部蓋死後形成一個三角形，那麼糉子的樣子就完成了。

13、拿出糉子線，用牙齒咬住一頭，繞糉子轉一圈，打個小結，拉線的時候需要緊抽，不要太鬆。

14、和剛纔一樣繼續在糉子上不停的繞圈，大概五六圈後，把線尾多餘部分壓到線裏面，那麼手工鮮肉糉就完成了。