肉糉怎麼做不硬 肉糉不硬的做法
1、糉葉浸泡後刷洗乾淨,放入大鍋煮約10分鐘,棉線一同煮開消毒。
2、糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水,拌少許油和鹽備用。
3、紅豆、花生浸泡六小時以上,加入糯米中拌勻。
4、糉葉剪去兩頭。
5、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味,火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂,切大塊。
6、取糉葉捲起來,先放糯米,再放五花肉和火腿,再放滿糯米,按自己喜歡的方式和形狀包糉子。
7、全部包好後,放入大鍋中,加足沒過糉子的冷水,上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種),再壓一個碟子,蓋上鍋蓋大火燒開後,轉小火煮約3個小時左右。
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