烙肉餅不硬小竅門 烙肉餅怎麼做不硬

1、溫水和麪，和麪的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。

2、面要和軟，俗話說“軟麪餅硬麪湯”意思是說烙餅的面一定要軟，做湯麪的面必須要硬，這樣做出來的麪食纔會好吃。所以這裏的面要和的軟一些噢 ，軟到像圖中這樣用手無法抓起就是好了。

3、醒面時長，和好的面用盆或者乾淨的蓋子蓋住，或者拿保鮮膜封住。差不多一個小時面就醒好了，發酵好的麪糰，可以拉開裏面的麪糰看一下內部組織，呈再出均勻的蜂窩狀態即可。

4、層多靠卷，爲了讓餅能有更多層，我們把小麪糰擀開，撒好鹽、油再撒一些乾麪粉（防止面層粘連），然後把小麪餅切一個口，從一邊開始捲起，一直把整張麪皮卷完爲止

5、熱鍋下餅，準備好電餅鐺，底盤刷上一層食用油，選擇蔥油餅功能，設置上下火功能，進行預熱。預熱好後，開始進行烙制，將前面我們做好的餅坯，放入電餅鐺中，兩面都發黃後，一邊烙一邊用筷子輕輕向中間擠壓，這樣烙出來的餅起層明顯，外焦裏嫩。