綠豆餅怎麼做餅不硬 這樣做好吃不硬

1、製作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻，然後加入麪粉中活均勻，並揉制充分讓其有足夠韌性。

2、製作油酥：將低粉和花生油活均勻。

3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或溼布，餳面30-40分鐘。

4、用餳好的油皮包住油酥，均勻擀開使油酥均勻分佈在油皮中間。然後像疊被子一樣疊起並再次均勻擀開。

5、從長側緊密捲起，搓至拇指粗細方可，最後用刀切成拇指長短的劑子待用。

6、將劑子用力壓薄，包入綠豆餡，收口捏合，並使其麪皮均勻分佈在綠豆陷周圍；封口向下放中坯稍整形。

7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤，最後餳發15分鐘。

8、烤箱260度預熱，中層10分鐘後，翻鍋（就是將綠豆酥的底和頂反轉，這樣有利於烤制均勻）再烤制5分鐘後待表層微微有點發黃，出爐稍涼即可食用。