怎樣做麻薯不硬 麻薯怎麼做纔不會變硬
1、應注意保持麪粉水分充足,已經和麪的力度與時間把握恰好,不能把麻薯蒸的太熟即可。
2、準備用料,把除了黃油的所有材料放入料理盆。
3、靜置幾分鐘,用刮刀攪拌均勻,把小顆粒壓勻,再靜置幾分鐘,拌勻,這樣蒸出來的麻薯基本無干粉無顆粒。
4、上鍋蒸,大火燒開水後改中火繼續蒸,過程大概20分鐘左右,基本上麪糊凝固就可以。
5、把蒸好的麻薯取出來,趁熱立即加入黃油,黃油接觸到剛剛蒸好的麪糊自然就會融化。
6、待黃油完全融化後用刮刀把麻薯和黃油攪拌均勻,帶上一次性手套,趁熱各種揉壓讓麻薯麪糊充分吸收黃油,然後把揉成團的麻薯裝入保鮮袋,繼續各種揉捏一下,讓麻薯進一步與黃油充分融合。
7、涼透後準備做餡料的麻薯。
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