雲南燜肉帽子正宗做法
雲南燜肉帽子是一道傳統的雲南菜餚,香味濃郁,口感鮮嫩,非常美味。下面是雲南燜肉帽子的正宗做法:
所需食材:
- 豬肉(帽子肉)500克
- 茄子 2個
- 青椒 1個
- 大蔥 2根
- 薑片 適量
- 大蒜 適量
- 幹辣椒 適量
- 料酒 適量
- 醬油 適量
- 鹽 適量
- 砂糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
- 水澱粉 適量
步驟:
1. 將帽子肉切成塊狀,放入滾水中焯水,去除血水。然後撈起,用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。
2. 將茄子和青椒切成條狀備用。
3. 熱鍋涼油,加薑片、大蔥、大蒜和幹辣椒炒香。
4. 加入帽子肉煸炒至表面變色。
5. 加入適量的料酒、醬油、砂糖、鹽和適量的水,煮開後轉小火燜煮30分鐘,直到肉變得酥爛。
6. 加入茄子和青椒,繼續燜煮5分鐘,使食材充分入味。
7. 在最後幾分鐘煮的時候,可以根據個人口味加入適量的雞精調味。
8. 最後用適量的水澱粉勾芡,使湯汁變得濃稠。
9. 裝盤,雲南燜肉帽子即可享用。
烹飪提示:
- 帽子肉選用豬肋條肉或者五花肉,具有一定的肥瘦比例,烹飪出來的肉質更加鮮嫩美味。
- 幹辣椒可根據個人口味調整使用量。
- 可以根據個人喜好加入適量的蔬菜,增加口感和營養。
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