蔥爆肉片的家常做法
蔥爆肉片是一道家常菜,香氣撲鼻,口感鮮嫩,常見於中餐館和家庭餐桌。下面介紹一種家常做法,讓你能夠輕鬆在家享受到美味的蔥爆肉片。
材料準備:
1. 瘦豬肉片:約250克
2. 青蔥:2根
3. 姜蒜:適量
4. 辣椒:根據個人口味調整
5. 料酒:適量
6. 生抽:適量
7. 鹽:適量
8. 白胡椒粉:適量
9. 澱粉:適量
10. 食用油:適量
步驟:
1. 將瘦豬肉洗淨,切成薄片,用切肉刀將肉片稍微敲打一下,使之更嫩,然後放入碗中,加入適量的料酒、生抽、鹽、白胡椒粉和澱粉進行醃製,醃製15分鐘左右。
2. 青蔥切成段狀,姜蒜切末,辣椒切成圈狀備用。
3. 炒鍋中倒入適量的食用油,加熱至六、七成熱,將醃製好的肉片放入炒鍋中迅速煎炒,炒至肉片變色變熟即可撈出備用。
4. 倒掉鍋中多餘的油,只留下少許底油,放入姜蒜末和辣椒圈翻炒出香味。
5. 加入煎炒好的肉片繼續煸炒,翻炒均勻後加入少許料酒翻炒幾下,使味道更加濃郁。
6. 加入青蔥段繼續翻炒,炒至青蔥變軟。
7. 加入適量的鹽和白胡椒粉,進行最後的調味。
8. 翻炒均勻後即可出鍋,裝盤即可食用。
蔥爆肉片的做法簡單,關鍵是要掌握好火候和調味。煎炒肉片時要快速翻炒,保持肉片的鮮嫩口感。同時,適量的料酒和香料能夠提升肉片的口感和風味,而鹽和白胡椒粉的使用能夠使味道更加均衡。
蔥爆肉片是一道美味可口的家常菜,搭配米飯或者麪條都很不錯。這道菜香味四溢,肉片鮮嫩多汁,與青蔥的香氣相互融合,給人一種口感上的享受。可以根據個人口味的喜好,適量調整辣椒的數量,以增加或減少辣味。無論是平時的家庭聚餐還是朋友間的聚會,這道菜都能成爲一道受歡迎的佳餚。快來試試吧!
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