鹹菜燒海魚怎麼做 鹹菜燜海魚的做法
1、備好材料:新鮮魚、鹹菜梗、蔥、姜。
2、將魚刮鱗、去腮、除內臟,洗乾淨瀝乾水分,接着用一小勺鹽撒均魚身、淋上少許料酒,將魚和鹽、料酒抓勻醃製半小時左右。
3、鹹菜都是鹹味很濃的,因此要淨泡去除鹹味(家裏沒鹹菜的話用酸菜也可),鹹菜梗泡去鹹味後,捏幹水分,切碎備用,蔥薑絲切好。
4、鍋中倒入少許,先將切碎的鹹菜用小火炒香幾分鐘,盛出備用。
5、炒過鹹菜的鍋洗乾淨擦乾水分,再倒入適量的油燒熱,放入魚煎至兩面金黃。
6、之後放入蔥薑絲、1湯勺蒸魚豉油、1湯勺料酒、炒過的鹹菜、適量的開水,蓋上鍋蓋中小火燜煮幾分鐘,個頭不大的魚很容易熟透,燒製幾分鐘就可.
7、燜煮到最後保留一些底湯,出鍋前加入蔥綠、幾根紅蘿蔔絲,點綴一下色彩。
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