正宗韓國豆腐湯的做法
韓國豆腐湯,又稱豆腐湯(Tofu soup)、春約湯,是韓國傳統的家常菜之一。其製作原料主要有豆腐、牛骨或雞骨高湯、海帶、牛肉或豬肉等,下面是一份正宗的韓國豆腐湯的做法:
材料:
- 1塊中等大小的軟豆腐
- 150克豬肉或牛肉,切絲
- 50克蔥,切絲
- 50克牛骨或雞骨,煮高湯
- 20克海帶,切絲
- 2顆蔥蒜,切末
- 2湯匙韓國辣醬(gochujang)
- 1湯匙韓國辣椒粉(gochugaru)
- 1湯匙魚露或醬油
- 1/2茶匙鹽
- 適量的白胡椒
- 適量的香油和蔥花,作爲裝飾
步驟:
1. 準備高湯:將牛骨或雞骨與適量的水放入煮開,煮20-30分鐘,過濾出高湯備用。
2. 將軟豆腐切小塊備用。
3. 在一個大鍋中,加入高湯、海帶、韓國辣椒粉和韓國辣醬,用中火煮至湯底冒泡。
4. 加入切絲的豬肉或牛肉,蔥絲和蔥蒜末,繼續煮2分鐘。
5. 將豆腐小塊慢慢放入鍋中,小心不要破壞豆腐。
6. 調味:加入魚露或醬油、鹽和白胡椒,根據個人口味調整。
7. 蓋上鍋蓋,用中小火慢慢煮5-10分鐘,以使豆腐充分吸收湯的味道。
8. 裝飾:將香油和蔥花灑在鍋中,熄火。
9. 把豆腐湯轉移到碗中,可搭配飯和其他韓國小菜一起享用。
注意事項:
- 可根據個人口味增加或減少辣椒醬和辣椒粉的用量。
- 韓國菜通常用牛骨或雞骨高湯製作,但如果沒有,也可以用其他肉類高湯代替。
- 慢慢加入豆腐可以避免破壞豆腐的形狀。
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