三角豆腐怎麼做 紅燒三角豆腐的做法
1、食材:豆腐適量、蔥段適量、幹辣椒適量、八角兩個、生薑適量、生抽1勺、料酒半勺、蠔油1勺、清水適量、食用鹽少量、白糖少量、雞精少量、食用油適量。
2、首先準備好食材和調料。豆腐稍微從一下水備用。
3、豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的時候小心不要切破了,改刀成三角形炸起來更加的方便一些。
4、炸豆腐塊。鍋裏倒油,油溫升起來以後再放豆腐進鍋炸。這裏分享一個小竅門判斷油溫是否適合,只需要用長一點的筷子,伸到油鍋裏,筷子周圍開始冒小氣泡,這個溫度就非常適合炸了。然後小心把豆腐倒入油鍋中。
5、全程用大火炸豆腐,這樣炸出來的豆腐外焦裏嫩。
6、看到豆腐表面顏色金黃就可以撈出來,瀝油備用了。
7、開始紅燒。鍋裏倒一些油,先把生薑,大蔥,辣椒和八角倒進鍋裏,炒出香味以後,再倒入炸好的豆腐角,一次性倒完碗中的調味汁,翻炒入味以後加少量的清水,大火燒一下。
8、收汁放調料準備起鍋。等到湯汁濃稠的時候加入鹽、雞精和白糖調味,翻炒均勻就可以出鍋了。
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