桂花最好的儲存方法 桂花怎麼儲存
1、冰箱冷凍保存:
如果你想要桂花就那樣保持它盛開的狀態,拿出來依然是新鮮的,那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西,然後裝進保鮮袋裏,紮緊袋口,放進冰箱冷凍裏速凍。這樣不管什麼時候拿出來,桂花都像新鮮的。
但是,這種保存方法並不是很完美的。因爲新鮮桂花是不能直接食用的,其中的單寧成分讓桂花很澀口,而且香味不足,必須經過熟制後纔會不澀而且香味更濃,而冷凍並不達到熟制的效果。
因此,建議大家儘量採用下面的幾種方法保存新鮮桂花,如果時間來不及則可以臨時冷凍起來。
2、自然封幹保存:
把桂花自然風乾之後釀進蜂蜜裏,這樣也可以保存好幾年。
將新鮮桂花用烤箱或微波爐烘乾,或者用生石灰吸乾水分,然後裝入塑料袋或玻璃瓶裏密封保存即可。建議大家儘量使用生石灰吸乾水分的方法,這種方法做出的幹桂花香味濃且顏色不會變。
3、鹽醃製保存:
把桂花先用少許鹽醃製一下,然後擠去多餘水分,再一層桂花一層白糖,醃製成糖桂花、桂花蜜或桂花醬
將新鮮桂花做成糖桂花、桂花蜜或桂花醬也是非常不錯的選擇,取用方便而且能長期保存。
4、釀成桂花酒:
先把桂花用白糖醃製幾天,等它發酵,然後倒進白酒裏,密封保存,2,3年以後就可以喝到香醇的桂花酒了。
5、高溫烘乾存放:
就是把它用高溫烘乾或者懸掛自然風乾,桂花比較小朵,很容易就幹了,這樣的桂花幹可以拿來作各種用途。
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