快餐店滷肉飯怎麼做 滷肉飯怎麼做
1、【原料】:豬五花肉500g、洋蔥一個、土豆一個、熟雞蛋2個、食用油、蠔油、生抽醬油適量、冰糖一粒、八角一個;
2、先把豬五花肉洗淨,切成小肉丁,洋蔥清洗乾淨剝去外皮,也切成小丁;炒鍋上火燒熱,放少許食用油,油溫熱後把洋蔥放進去翻炒,小火炒至洋蔥透明;(因爲五花肉還會出油,所以炒這個菜的時候不要放太多油了;
3、再把切好的五花肉丁放進鍋裏一起翻炒至肉丁變色;
4、繼續小火翻炒,讓五花肉裏的油脂儘量煸出來;
5、在鍋裏放上生抽醬油、蠔油;
6、繼續翻炒均勻,讓鍋裏的食材顏色均勻;
7、在鍋裏注入清水,水量沒過肉丁,大火燒開後轉小火慢燉,鍋裏放兩枚八角一起燉入味;
8、燉的時候我剝了兩個熟雞蛋放了進去,小火燉約30分鐘;
9、土豆去皮切成小丁,切完以後用清水衝去澱粉後瀝水備用;
10、五花肉燉的差不多了以後,把土豆丁也倒進鍋裏一起燉熟;
11、加幾粒冰糖一起翻炒,土豆燉熟後,大火收濃湯汁,就可以關火了,喜歡湯汁拌飯,可以多留些湯汁;
12、蒸好的米飯盛在小碗裏,用飯勺壓緊實,倒扣在一個盤子裏,再把做好的土豆滷肉澆在飯上,把炒好的蔬菜也放一些在盤子裏,雞蛋切成兩半擺在盤中。
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