孜然羊肉披薩的做法 孜然羊肉披薩的做法是什麼
1、揉麪團:麪粉加鹽和黃油混合,酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化後倒入麪粉中,注意不要一次加完以免麪糰太軟。揉成光滑的麪糰後,蓋溼毛巾放溫暖處第一次發酵約40分鐘至體積膨脹兩倍大。烤盤上先塗一層黃油(一來防粘、二來可以使烘烤時底部焦黃),發酵好的麪糰,用手抻成烤盤大小的圓形(用擀麪杖擀大也可以),放在烤盤上,用叉子扎孔透氣防止烘烤時起鼓,然後再第二次發酵20分鐘左右。
2、做孜然醬,首先將濃縮湯料衝入溫開水製成高湯(如果沒有用清水代替也行)。鍋加熱,放入黃油至融化,然後將洋蔥碎倒入炒出香味,加入麪粉拌勻,然後加入高湯繼續加熱,用辣椒粉、孜然粉、小茴香和鹽調味,至湯濃稠成醬汁狀即可關火。
3、處理材料,首先將羊肉切小塊後用醃料醃製十分鐘,土豆切小丁、大蔥切斜片、香菜切段,然後在鍋中放入黃油,融化後將土豆丁放入煎制兩面變透明色的七成熟即可,將土豆撈出備用,再用剩餘的油將醃好的羊肉丁炒至變色即可,盛出備用。
4、組合披薩後烘烤:在第二次發酵好的麪餅上塗抹一層孜然醬,再撒一層奶酪(奶酪要留1/3的量撒到表面),然後放入羊肉、土豆丁、大蔥、香菜等。放入烤箱中上層,200-220度,烤12-15分鐘,取出,再加入剩餘的奶酪,再烤3-5分鐘即可。
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