小銀魚的做法 小銀魚怎樣做
1、食材:小銀魚乾100克、雞蛋1個、澱粉2湯匙、姜1小塊、蔥2根、花椒麪1克、鹽適量、白糖6克、食用油100毫升。
2、小銀魚乾浸泡半小時,泡掉多餘的鹽分,撈出瀝乾水分。
3、雞蛋打入碗中,打散。
4、姜去皮切細;蔥洗淨後切成蔥花。
5、將小銀魚姜蔥澱粉白糖鹽花椒麪全部放入雞蛋液中,拌勻,調成糊狀(若太稀可加麪粉)。
6、不粘鍋放入食用油,油燒至四成熱,轉小火,將小銀魚糊用筷子夾入鍋中,每次夾5條左右裹住雞蛋糊放入,至全部夾入鍋中。小火慢煎至表面金黃。煎的過程中不斷地轉動銀魚或翻動,使其均勻受熱。約煎3至4分鐘左右就煎好了,關火。
7、濾幹油挑進盤中。熱吃、冷吃均可。
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老乾媽的油怎麼洗
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