麻辣燙做法及配方 麻辣燙做法及配料
1、配方:香腸1袋,香菇6朵,豆腐皮1張,油豆腐100克,海帶1張,油麥菜1把,輔料:食鹽適量,火鍋底料1瓶,雞粉適量,胡椒粉適量,芝麻醬2勺。做法:將食材全部用竹籤串起來,蔥、姜、蒜切段。油鍋燒熱,放入蔥、姜、蒜小火煸炒,放入香辣醬,小火煸炒至出紅油,放入清水、雞湯至鍋的8分滿。
2、準備材料,香腸兩面各淺淺的斜切一刀,香菇洗淨頂部切十字花,海帶洗淨切菱形塊,蓮藕洗淨去皮切厚片,土豆洗淨去皮切厚片,豆腐皮洗淨切粗長條,全部用竹籤串起來。蔥、姜、蒜切段。
3、油鍋燒熱,放入蔥、姜、蒜小火煸炒至蔥段微微變焦黃,放入香辣醬,小火煸炒至出紅油,放入清水、雞湯至鍋的8分滿。
4、調入鹽、雞粉、胡椒粉調味煮開後,撈起蔥、姜、蒜,放入串好的串,燙熟即可。
5、蘸料:加入芝麻醬、花椒油、香油、蠔油、韭菜花、生抽、蒜泥、白糖、熟芝麻拌勻即可。
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