炒肉絲用哪個部位的肉 炒肉絲用哪個部位的肉好吃
1、炒肉絲用豬的裏脊肉、外脊肉、前腿肉會比較合適,裏脊肉、外脊肉肉質細膩,沒有結締組織,吃起來口感非常好,而豬的前腿肉是活動頻率比較大,肉質細嫩,筋膜也多,吃起來極爲細嫩,彈性佳,非常適合炒制食用。
2、豬肉是我們生活中比較常吃的一種肉類食材,用它可以烹飪出各種各樣美味的菜餚,很多家庭小菜都是要用豬肉作爲主要食材的,比如大家都很喜歡吃的青椒炒肉、木耳炒肉等等,蔬菜和肉的結合,能極大程度的提高口感,不過我們在炒制肉絲的時候也要選擇合適的豬肉部位。
3、炒肉絲最佳的用料是豬的裏脊肉和外脊肉,這兩個部分的肉質較爲細嫩,且沒有結締組織,吃起來口感更佳,另外選擇豬的前腿肉也是非常不錯的,豬前腿活動頻率比較大,肉質極爲細嫩,筋膜也會多一些,吃起來嫩滑有彈性,非常適合炒制。
4、炒肉絲也是需要一定技巧的,一般而言,要保持肉絲的水分,若是比較乾的話,那麼最好要先用水泡一泡,在下鍋之前,要給肉絲上些漿,抓均勻,先用沸水氽熟,之後再烹飪,這樣口感也會鮮嫩很多。
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