請問芝士是由什麼東西做成的 芝士簡單介紹
經驗1.14W
1、天然芝士就是以牛奶、或羊奶作爲原料,加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固、濾除水分後浸於鹽水中三天,然後再經過四到六個月的發酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解,再冷卻凝固。兩者的不同是天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。
2、加工芝士中的水分較高,營養略爲稀薄,但磷的含量較高,優點是品質穩定、易保存,也由於氣味已在加工過程中消失,口感較佳,芝士的味道越怪,價錢越貴。兩種芝士,都含有豐富的營養,芝士是牛奶“濃縮”後的產物。
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