手工麪包做法教程 怎麼製作麪包

1、原料：高筋麪粉80%、低筋麪粉20%、鹽2%、乾酵母1%、美極牌1% 0.8%、水60%～65%。

2、攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8～10分鐘至完成。

3、麪糰溫度26攝氏度。

4、基本發酵環境溫度26℃，相對溼度75%，基本發酵時間60至90分鐘。

5、最後醒發溫度32攝氏度，相對溼度85%，最後醒發時間50至60分鐘。

6、烘烤溫度：上火220度，下火190度。（生量300克麪糰），烘烤時間：約30至40分鐘。注：如麪粉筋度不足，無需配低筋粉。