肉粥的做法大全 肉粥的烹飪方法

1、雞肉粥。主料：大米50克,雞肉末30克,植物油10克,醬油6克,精鹽、蔥、薑末各少許,清水500克。做法：大米淘洗乾淨,放入鍋內,加清水用旺火煮開轉文火熬至粘稠。將鍋置火上,放入油,下雞肉末炒散,加入蔥薑末、醬油攪勻,倒入米粥鍋內,加入精鹽嘗好口味,用文火煮幾分鐘即成。

2、皮蛋瘦肉粥。原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，生薑少許，清水2升，香蔥一根，香菜1棵（根據個人喜好）。調料：材料：食用油200克（實耗10克），香油少許（根據個人喜好），胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。做法：皮蛋剝殼，切成小塊備用。大米洗淨拌入少量油。生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切末。豬瘦肉洗淨瀝乾水，用3小匙精鹽醃3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。將肉切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。

3、牛肉粥。原料：粳米400g，牛肉200g。調料： 味精、五香粉各3g，黃酒8g，蔥段、精鹽各10g，姜塊5g。做法：洗淨牛肉，剁成肉末。將粳米淘洗乾淨。將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍鬆）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。