香椿厚蛋燒怎麼做 香椿厚蛋燒的做法
1、食材:香椿芽200克,雞蛋100克,大蔥20克,鹽 克,澱粉10克,食用油4克。
2、香椿芽清洗乾淨,鍋裏燒開水,香椿芽焯水,撈出來然後投入涼水。
3、撈出來切成細末(太大容易刺破蛋皮)。
4、適量大蔥末放到香椿芽裏拌勻,雞蛋加適量鹽順時針打散,雞蛋液倒入香椿裏。
5、加一小勺澱粉,攪拌均勻。
6、平底鍋加熱,刷一層食用油,舀一勺香椿蛋液。
7、晃動平底鍋使其均勻佈滿鍋底,慢慢煎至表層蛋汁呈半凝固狀。
8、用鏟子輕輕將蛋皮從鍋底剷起對摺,推移到鍋底前端,再倒入一勺蛋液。
9、讓新倒入的蛋液流入蛋皮下方,佈滿整個鍋底。
10、待蛋液表層煎至半凝固時再剷起對摺。
11、捲起來略煎,重複上述步驟直至蛋液全部用完,並在平底鍋前端堆成厚蛋。
12、繼續捲起來,將煎好的厚蛋從平底鍋中取出切成長方塊,即可裝盤。
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