很小的螃蟹怎麼做好吃 這兩種做法非常好吃
1、香辣螃蟹。
原材料:
冷藏螃蟹500克、藤椒50克、乾紅辣椒50克、蔥末2湯勺(30克)、生薑沫2湯勺(30克)、蒜泥2湯勺(30克)、窩筍1根、藕1根、麴酒2湯勺(30Ml)、辣醬4湯勺(60Ml)、生抽1湯匙(5ml)、糖1湯匙(5克)、醋1/2湯匙(3ml)。
2、做法:
(1)將螃蟹衝淨後割開,用麴酒醃漬10分鐘。窩筍削皮清洗切片。藕削皮清洗切片。
(2)鍋中添加油,稍溫後,將藤椒和乾紅辣椒放進,炒成香氣後,倒進蔥蒜末進行爆香。
(3)倒進蟹塊,爆鍋至蟹腿發紅,倒進窩筍塊和藕塊煸炒。
(4)加入辣醬,生抽,糖和鹽,倒進適當冷水(高寬比爲鍋中食材的1/3),加外蓋用低火燜2分鐘後,開啓外蓋,用火災收湯就可以。
2、紫雲大閘蟹。
原材料:
主要材料:洛杉磯大閘蟹1只。
調味品:鹽,白胡椒粉,鹹鴨蛋黃。
做法:
(1)將買回去的蟹泡浸冷水20分鐘,隨後清理表層。
(2)先將蟹鉗扭開,那樣就不害怕大尖嘴鉗夾手。
(3)再將蟹身清理乾淨。
(4)斬件,用鹽、白胡椒粉勻稱醃漬。
(5)炸以前裹上少量小麥麪粉。
(6)放進電炸鍋炸好撈出,斬一小塊擺盤備用。
(7)鹹鴨蛋煮開,把雞蛋黃碾成糊狀。
(8)炒菜鍋熱少量油,隨後放進雞蛋黃炒出香味。
(9)最終將炸好的大閘蟹回鍋和鹹鴨蛋黃一起煸炒,讓雞蛋黃勻稱的裹上蟹塊就可以。
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