密封滷蛋的製作方法 密封滷蛋的製作方法介紹

1、把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。

2、把雞蛋全部剝好。

3、把雞蛋全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。

4、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。

5、重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人爲地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。

6、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。