做珍珠丸子怎麼做好吃 怎麼做做珍珠丸子好吃
1、雞胸,玉米粒,糯米,胡蘿蔔,香菇,大蔥,料酒,生抽,鹽,白糖,五香粉,澱粉,油。
2、把糯米提前至少1個小時泡軟,泡到體積變大,顏色發白就可以。
3、把雞胸肉切成小塊,放到絞肉機中攪成肉餡,正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相間的豬肉餡,由於二師兄最近價格攀升,所以我們降低預算,選用低脂高蛋白的雞胸肉來做,口感一樣軟嫩多汁,更適合老人和小孩。
4、肉餡準備好,再準備一些配菜,切一些香菇丁,胡蘿蔔丁,胡蘿蔔儘量切碎一點,放入雞肉餡中備用,再切點蔥花放進去,最後加入適量的玉米粒。
5、雞肉餡中加點料酒,生抽,鹽和白糖,撒一些五香粉,最後放一勺澱粉,把所有食材攪勻。如果是豬肉餡可以多加點澱粉讓肉餡口感滑嫩不柴,順着一個方向把肉餡攪上勁兒就可以了。
6、戴手套取適量肉餡,團成雞肉丸子,然後把丸子放入提前泡發的糯米中。輕輕滾一下,讓丸子一圈都均勻地裹上糯米。
7、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屜中,丸子之間留出間隔防止蒸熟後粘連,蓋上蓋子上汽後蒸20分鐘。
8、蒸好之後打開看一下,蒸熟的糯米全都立起來,雪白光亮如同珍珠一般,只要糯米粒軟糯不夾生,丸子也就熟透了。
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