在家怎麼做好吃的早餐 在家怎麼做美味好吃的早餐
1、自制放心香酥大油條,所需食材:高筋麪粉400克、酵母5克、鹽3克、溫水300毫升、食用油適量。
2、準備400克高筋麪粉,做油條最好用高筋麪粉,這樣油條起發得更加蓬鬆。加入5克酵母,酵母的量要比平時蒸饅頭稍微多放一點。
3、加入3克鹽,來增加筋性。準備溫水300毫升,邊倒邊攪拌。最後隨着一個方向不停地攪動,攪成細膩無顆粒的幹麪糊,表面抹上一層油,醒發25-30分鐘。
4、接下來這一步劃重點,發好的面千萬不要揉,按照原來的形狀放在案板上。案板和手抹些油,防止粘連。把它抻長按扁,稍微鬆弛5分鐘,直至面不再回縮,我們再把它切成小的寬條。只有鬆弛好的面,炸出來的油條,纔會蓬鬆。
5、然後把2個小條摞在一起,用筷子按壓之後,立即下鍋,不要全部做完形狀之後再下鍋。因爲這個面特別軟,一起做完下鍋的話,先做好的形狀就已經變了。
6、油溫五成熱下入生胚,快速翻動,使其受熱均勻。酵母的最高耐受溫度爲50度,所以一定要高油溫下鍋,使其快速升溫、快速膨脹。不要油溫太低,否則炸出來的油條會特別硬,也不蓬鬆。
7、用這個方法做出來的油條,也一樣好吃,外焦裏軟,酥脆蓬鬆,不用加明礬和泡打粉,健康又好吃。
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