如何自制阿膠糕 阿膠糕自制步驟
1、材料:阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g。
2、阿膠用黃酒浸泡3天左右,其實泡了三天,還是有少許沒融化的,不過沒關係,可以熬融化的哦。
3、融化後的阿膠記得要密封好,不然黃酒就揮發掉了,記得每天要攪拌3-4次,怕沾底難摳出來。
4、阿膠泡好後,開始動手做了。準備好輔料,紅棗切碎,枸杞和桂圓肉泡一下,瀝乾水備用。
5、分別把黑芝麻、核桃炒香。
6、把阿膠倒進平底鍋裏,用不粘鍋(千萬不能用鐵鍋之類的),先大火煮沸,然後開中火,不停地攪拌。
7、攪拌至掛旗狀態,大概熬1個多小時。
8、倒進冰糖,攪拌至糖融化。
9、然後依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃,拌均勻。
10、最後把阿膠糕倒入模型中,四個角填滿,表面蓋上保鮮膜,隔着保鮮膜撫平阿膠表面,壓緊,定型。入冰箱冷藏放置24小時。
11、把阿膠糕取出,先切成同等的條狀,再切成大概15克左右一片,畢竟吃阿膠糕一天不可超過30g,切成15克剛好早晚各一片。
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