阿膠糕的配方及比例製作方法 阿膠糕怎麼做好吃

1、食材：阿膠250g，黃酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，紅棗250g，桂圓75g，冰糖150g。

2、阿膠取出來，用乾淨的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。

4、啓動破壁機，將阿膠攪打成粉末。

5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是爲了防止酒精揮發。

6、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不鏽鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。

7、核桃仁炒香，紅棗清洗乾淨以後瀝乾水分，去核，剪成條，桂圓乾去殼去核。

8、黑芝麻清洗乾淨以後炒熟。

9、將阿膠熬製黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。

10、阿膠熬好之後，關火，先放入黑芝麻拌勻，然後倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。

11、拌好之後，倒在不沾烤盤裏面。

12、表面蓋一張不沾油紙，用擀麪杖壓平，形狀儘量規則一點，最後才容易切成整齊的片狀。

13、切片即可。